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咖啡小点心

发布日期：2008-04-12

咖啡奶油点心
coffee mousse

　　口感蘇鬆的蛋糕與咖啡是最受歡迎的絕佳組合。略帶苦澀的味道，深受男性歡迎。

【作法】

　　( 四人份 ) 在碗内放进蛋黄 3 个，砂糖 60 g 仔细搅拌。
　　其中慢慢加入热浓咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明胶，碗的底部以冰水冷却。好好地搅拌。
接着蛋白 3 个加上砂糖 50 g 打成泡泡，再加上打成六分的鲜奶油 230 cc 与刚才的碗混合。
在容器上贴高出其 2 cm 的玻璃纸，再撒点咖啡粉即成。

入口即溶的轻巧

起司奶油冻
creamcheese mousse

　　使用了咖啡液，有点大人味的点心。起司的酸味与咖啡精实在是天作之合。

【作法】

　　( 四人份 ) 在不同的器皿底放入浸过咖啡的鱼翅约四快饼干份。
　　再放入软起司 100 g 在微波炉加热，柔软后加上少许柠檬汁。
　　在碗内放入蛋白一个打成泡泡，加砂糖 30 g 在搅拌后与刚才的乳酪混合，再倒入器皿中，放进冰箱冷藏一小时后撒点咖啡粉即可。

咖啡液的苦涩，像成人的心情

咖啡小点心
coffee mousse

　　大人风味的泡泡饼加咖啡。本泡泡饼与任何水果搭配都很出色。依自己喜好制成三明治而享受吧！

【作法】

　　 ( 10 片份 ) 蛋 1 个打开，砂糖 3 大匙，牛乳 250 cc、即溶咖啡 1 小匙，加点盐搅拌。
加面粉 100 g 与上者一起搅拌后放 1 小时。
极热的锅内加点薄薄的油，再将以上的原料倒入，做成薄纸状。
边缘干后，翻转过来烤一下。加上准备好的水果与鲜奶即可享用。

各色各样变化

摩卡奶油蛋糕
mochacream cake

　　使用市面上贩卖的蛋糕，就能简单地做出如此漂亮的蛋糕。
　　咖啡精的份量控制得当，纵使酒量不行的人也不要紧

【作法】

　　( 1 个份 ) 海绵蛋糕切成一半，两断面在涂上咖啡精。凝固的鲜奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。
　　将咖啡奶油与巧克力削片夹在海绵蛋糕，蛋糕也涂上咖啡奶油。
　　完成后加上可可亚粉与粉糖，再装饰上薄荷叶即可。

技巧的呈现在完成时

摩卡布丁
mocha pudding

　　香软的布丁。以电炉蒸烤是可口的关键。

【作法】

　　 ( 3 人份 ) 在锅内放入牛乳 50 cc，加砂糖 25 g 煮沸后拿下来加 1 大匙速溶咖啡后仔细搅拌。
然后加上 150 cc 生奶油使冷却。其中加上打开的蛋黄两个。
　　用细网漏斗使原料流过，再放入盘子。然后放入事先热却的炉子，以 160 度 20 分钟来烧烤。
烤完后冷却一下加上咖啡精与鲜奶油即可。

盼望许久的完成

咖啡冰淇淋
coffee parfait

　　在百汇冰淇淋上加入咖啡，更显成熟。市面上贩售的摩卡冰淇淋到处可买到，所以可以轻而易举作成。

【作法】

　　( 1 人份 ) 百汇杯内放入巧克力玉米片，摩卡冰淇淋，鲜奶油。
　　摩卡冰淇淋依顺序放入，其上加上鲜奶油再加上咖啡精。
　　加上香蕉与巧克力，再装饰爱丁花即可。

享受绝妙的味道

咖啡小点心
coffee mousse

　　咖啡冻随手倒入杯中，即可享受清凉爽口的滋味。装饰用的薄荷叶也是扮演着清凉的重要小道具。

【作法】

　　( 5 人份 ) 锅里加 3 杯水与速溶咖啡 4 大匙加入砂糖 70 g 放在火上使沸腾。
　　接着紫菜粉 10 g 使其溶化。紫菜溶化后放入盘子里使其冷却，再放入冰箱使其凝固。
　　咖啡冻凝固后用汤匙舀到杯里。
　　加上奶精再装饰薄荷叶即可

冰冷点心咖啡碎果冻

摩卡雪克
mocha shake

　　介绍您以搅拌器即可简单制作的雪克。善用搅拌器即可完成自己喜爱的硬度

【作法】

　　( 4 杯份 ) 在锅里放入 300 cc 牛乳，砂糖 60 g ，速溶咖啡 2 大匙，好好的搅拌，沸腾后由火拿下使之冷却。
　　再加上 100 cc 的鲜奶油，然后放入制冰皿摆在冷冻库使冷冻。
　　冻成冰块后放入搅拌器里，生牛奶 100 cc 分数次边加边搅拌，此时加点巧克力。完成后有点凝固的样子此乃高明的重点。

难以抗拒沙润的感觉─摩卡雪克

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