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企业新闻
咖啡小点心
发布日期:2008-04-12

咖 啡 奶 油 点 心
coffee mousse
  口感蘇鬆的蛋糕與咖啡是最受歡迎的絕佳組合。略帶苦澀的味道,深受男性歡迎。
【作法】
  ( 四人份 ) 在碗内放进蛋黄 3 个,砂糖 60 g 仔细搅拌。
  其中慢慢加入热浓咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明胶,碗的底部以冰水冷却。好好地搅拌。
接着蛋白 3 个加上砂糖 50 g 打成泡泡,再加上打成六分的鲜奶油 230 cc 与刚才的碗混合。
在容器上贴高出其 2 cm 的玻璃纸,再撒点咖啡粉即成。
入口即溶的轻巧
起 司 奶 油 冻
creamcheese mousse
  使用了咖啡液,有点大人味的点心。起司的酸味与咖啡精实在是天作之合
【作法】
  ( 四人份 ) 在不同的器皿底放入浸过咖啡的鱼翅约四快饼干份。
  再放入软起司 100 g 在微波炉加热,柔软后加上少许柠檬汁。
  在碗内放入蛋白一个打成泡泡,加砂糖 30 g 在搅拌后与刚才的乳酪混合,再倒入器皿中,放进冰箱冷藏一小时后撒点咖啡粉即可。
咖啡液的苦涩,像成人的心情

 

咖 啡 小点 心
coffee mousse
  大人风味的泡泡饼加咖啡。本泡泡饼与任何水果搭配都很出色。依自己喜好制成三明治而享受吧!
【作法】
   ( 10 片份 ) 蛋 1 个打开,砂糖 3 大匙,牛乳 250 cc、即溶咖啡 1 小匙,加点盐搅拌。
加面粉 100 g 与上者一起搅拌后放 1 小时。
极热的锅内加点薄薄的油,再将以上的原料倒入,做成薄纸状。
边缘干后,翻转过来烤一下。加上准备好的水果与鲜奶即可享用。

各色各样变化
摩 卡 奶 油 蛋 糕
mochacream cake

  使用市面上贩卖的蛋糕,就能简单地做出如此漂亮的蛋糕。
  咖啡精的份量控制得当,纵使酒量不行的人也不要紧
【作法】
  ( 1 个份 ) 海绵蛋糕切成一半,两断面在涂上咖啡精。凝固的鲜奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。
  将咖啡奶油与巧克力削片夹在海绵蛋糕,蛋糕也涂上咖啡奶油。
  完成后加上可可亚粉与粉糖,再装饰上薄荷叶即可。
技巧的呈现在完成时
摩 卡 布 丁
mocha pudding

  香软的布丁。以电炉蒸烤是可口的关键。
【作法】
   ( 3 人份 ) 在锅内放入牛乳 50 cc,加砂糖 25 g 煮沸后拿下来加 1 大匙速溶咖啡后仔细搅拌。
然后加上 150 cc 生奶油使冷却。其中加上打开的蛋黄两个。
  用细网漏斗使原料流过,再放入盘子。然后放入事先热却的炉子,以 160 度 20 分钟来烧烤。
烤完后冷却一下加上咖啡精与鲜奶油即可。

盼望许久的完成
咖 啡 冰 淇 淋
coffee parfait

   在百汇冰淇淋上加入咖啡,更显成熟。市面上贩售的摩卡冰淇淋到处可买到,所以可以轻而易举作成。
【作法】
  ( 1 人份 ) 百汇杯内放入巧克力玉米片,摩卡冰淇淋,鲜奶油。
  摩卡冰淇淋依顺序放入,其上加上鲜奶油再加上咖啡精。
  加上香蕉与巧克力,再装饰爱丁花即可。
享受绝妙的味道
咖 啡 小点 心
coffee mousse
  咖啡冻随手倒入杯中,即可享受清凉爽口的滋味。装饰用的薄荷叶也是扮演着清凉的重要小道具。
【作法】
  ( 5 人份 ) 锅里加 3 杯水与速溶咖啡 4 大匙加入砂糖 70 g 放在火上使沸腾。
  接着紫菜粉 10 g 使其溶化。紫菜溶化后放入盘子里使其冷却,再放入冰箱使其凝固。
  咖啡冻凝固后用汤匙舀到杯里。
  加上奶精再装饰薄荷叶即可
冰冷点心咖啡碎果冻
摩 卡 雪 克
mocha shake
  介绍您以搅拌器即可简单制作的雪克。善用搅拌器即可完成自己喜爱的硬度
【作法】
  ( 4 杯份 ) 在锅里放入 300 cc 牛乳,砂糖 60 g ,速溶咖啡 2 大匙,好好的搅拌,沸腾后由火拿下使之冷却。
  再加上 100 cc 的鲜奶油,然后放入制冰皿摆在冷冻库使冷冻。
  冻成冰块后放入搅拌器里,生牛奶 100 cc 分数次边加边搅拌,此时加点巧克力。完成后有点凝固的样子此乃高明的重点。
难以抗拒沙润的感觉─摩卡雪克


 

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